Çiğ Börek Tarifi

Aslında çiğ börek bir tatar böreğidir, çi börek olarak da bilinir. Tatar da genç kızlar çiğ böreği tek başına yapabildiklerin de evlenmeye hazır oldukları söylenir. Hamur işi sevenler için çok kolay ve çabuk yapılabilen lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Çiğ börek denmesinin sebebi iç harcına su katıldığı için, yağda kızarırken iç harcının haşlanarak pişmiş gibi olmasıdır. Çiğ böreği turşu çay veya ayranla yiyerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Anlattığım tarifle tam 14 tane çiğ böreğimiz çıkıyor.

Çiğ Börek için Malzemeler:

4 su bardağı Un
1 tane Yumurta
1 yemek kaşığı Yoğurt
2 yemek kaşığı Sirke
Yarım tatlı kaşığı Tuz
1 su bardağı ılık Su
Kızartmak için Sıvıyağ

Çiğ Börek içi için Malzemeler:

300gr orta yağlı Kıyma
1 tane orta boy Kuru Soğan
Yarım çay bardağı Su
2 çay kaşığı Karabiber
2 çay kaşığı Pul Biber
2 çay kaşığı Tuz
10 dal Maydanoz (isteğe göre)

Çiğ Börek Yapılışı:

Hamurumuzu yoğurmak için derin bir kaba unu döküyoruz ve ortasına yumurtayı, yoğurdu, sirkeyi ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
Suyu ekleyerek yoğuruyoruz, çok yumuşak bir hamur olmayacak şekilde yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini bir bezle kapatıp, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Maydanoz ve kuru soğanı ince doğruyoruz.
Doğradığımız maydanoz ve kuru soğanı, kıymayı ve içi için olan tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.
Dinlenen hamurumuzu mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz, ne çok kalın nede çok ince açıyoruz.
Pasta tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurun yarısına hazırladığımız harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyuyoruz ve ikiye katlayarak kenarlarını parmak uçlarımızla bastırarak açık yer kalmayacak şekilde yapıştırıyoruz.
Ağız kısmını kesici yardımıyla kesiyoruz.
Kızartma tavamıza sıvıyağı koyup, sıvıyağın iyice kızmasını bekliyoruz.
Çiğ böreklerimizi kızartma tavamıza alıp pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.
Kızaran çiğ börekleri tavadan alırken yağını iyice süzüyoruz ve havlu peçetenin üzerine çıkartıyoruz.

Afiyet ve Şifa Olsun

Çiğ Börek Püf Noktaları:

Çiğ böreklerimizi içine kıymalı harcı koyduktan sonra fazla bekletmeden kızartıyoruz yoksa kıyma sulanabilir.
Kızartmaya başlamadan önce sıvıyağı iyice kızdırıyoruz yoksa çiğ börekler birbirine yapışabilir.

Etiketler: çi börek tarifi, çi börek yapılışı, çiğ börek nasıl yapılır, çi börek yapımı, çi börek püf noktası

(0) Yorum Yapılmış

Henüz kimse yorum eklememiş.

Yorum Yap